春日料理妈咪定制鱼子酱食单

2015-02-27 17:57:19出处：PCbaby作者：Lynn

标签：选新鲜鱼吃鱼的禁忌烹饪技巧红酒知识家庭养生

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家庭料理煮妇出品鱼子酱新菜式

　　鱼子酱如此高大上又富有营养，如何在家做出一道极致美味料理呢？以下为大家介绍几款家庭版鱼子酱料理，妈咪不妨尝试一下哦，给老公和小宝贝一个美食小惊喜吧O(∩_∩)O~

图片来源于华盖

　　1. 鱼子酱蒸山水蛋

　　华丽指数：★★★★★

　　做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎;然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。

　　2. 鱼子酱韭菜蛋卷

　　美味指数：★★★★★

　　做法：先将韭菜切碎，然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀(多放点油);然后取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了;最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。

　　3. 鱼子酱豆腐

　　营养指数：★★★★

　　做法：将豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;锅内下油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

　　4. 鱼子沙拉

　　难度指数：★★★

　　做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

　　Ps：吃鱼子酱的注意事项

　　·如果直接食用罐子中的鱼子酱，罐子必须在低温中保存，并仅在食用前才打开。

　　·宜采用不会氧化鱼子酱的器皿，比如珍珠母贝壳勺或金勺。

　　·品享时，将鱼子酱放在一个如水晶般透明的玻璃碗或陶瓷碗中，下面铺上层碎冰。

　　·保存鱼子酱的理想温度是 1°C至4°C，置于冰箱冷冻处则可以保存3至6个月。

　　·一旦打开后，鱼子酱必须在48小时内食用。