岂止于美味 揭秘分子料理美食

揭秘：分子料理美食的神秘面纱

　　分子料理是什么？百度百科这么解释的：分子料理又名分子美食学，分子料理，被视为全球最为奢侈的美食之一，诞生于西班牙。运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。

图片来源于华盖

　　与传统的料理不同，分子料理是指在食物烹饪过程中，加入不同的物质，制造出各种奇特形状的食物，通俗点讲，它就是做出的食物从外表上可以欺骗食客们的视觉，然而吃下去却是满口惊喜的食物。

　　它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。如果您实在看不明白，打个比方，例如，您吃的明明是A，但它却是令人意想不到的B，同时您又能在其中找到似曾相识的味道，这就是分子美食的经典之处

　　其实，中国很早就有了分子美食，几乎人人都吃过，从根本上说，如果我们试图窥探食物背后的科学，那些我们经常吃到的零食——比如棉花糖、跳跳糖、酸奶、芝士、豆腐、姜撞奶其实都可以算做广义分子料理的范畴，堪称「亲民版分子料理」。