荆州的八大名肴之一:荆沙鱼糕
2009-11-06 09:28
作者:佚名
来源:出处:太平洋亲子博客
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导读:鱼糕,又名百合糕,俗称荆州花糕,“头子”菜.作为荆州的八大名肴其历史源远流长。如今这道宫廷菜已经成为百姓的美食,入口能吃出鱼的鲜味哦。而且鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,非常有韧性呢。
原料: 鱼蓉400克,肥膘肉100克 调料: 盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜水、水淀粉、色拉油各适量 做法: 1. 肥膘肉切成小粒。 2. 鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲,加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀,倒入鸡蛋清,再搅拌上劲。 3. 取一平盘,加少许油抹匀,倒入鱼蓉整平,上蒸笼12分钟。 4.取出,抹上蛋黄,再蒸4分钟,取出,切成长7厘米、厚0.3厘米的片,码盘,淋芡汁即成。 (本文来源于:菲菲部落) |
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