炒饭新搭配：豆角蛋炒饭

　　原料：

　　冷饭、豆角、脆皮肠、虾皮、鸡蛋(根据自己的情况控制材料的分量)

　　制作方法：

　　1、豆角切粒、脆皮肠切粒，热锅放油，先炒豆角粒，放点盐

　　2、豆角炒至变色后，加入脆肠和虾皮

　　3、倒入冷饭，加点生抽调味

　　4、鸡蛋打进去，炒熟即可

　　健康小提示：

　　豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

（本文章来源于：美味关系）