风味汤面:加吉鱼汤面
2009-12-03 15:35
作者:佚名
来源:出处:pcbaby
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导读:加吉鱼喜栖息于泥沙底的近海,主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为食,因而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常,是山东沿海一种最名贵的食用鱼。
【原料】:加吉鱼,月桂叶,葱,姜,葱,姜,面粉 【做法】: 1.首先将加吉鱼去腮、鳞,剖腹去内脏,洗净。 2.去鱼头切鱼尾,鱼身去鱼骨。 3.鱼头鱼尾鱼骨,到入锅内,加水,加200ml白葡萄酒, 加入月桂叶,葱,姜,大火煮沸。撇净浮沫,小火煮30分钟。 4.鱼肉切段拌入鸡蛋清,盐,胡椒粉,淀粉腌10分钟。 5.将面粉放入盆中,到入菜水,加适量盐和成软硬适中的面团, 盖好湿布醒20分钟揉匀。 6.将醒好的面团揉匀,用擀面杖擀成薄饼,切成面条。 7.煮熟面条。 8.将腌好的鱼肉切段到入鱼头锅内,烧开, 撒上少许葱末即可盛到面条汤碗。 |
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