北方经典早餐食谱:牛肉饼
2009-12-02 10:23
作者:佚名
来源:出处:太平洋亲子博客
录入:weijianyi
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导读:牛肉饼香味独特,鲜香肉嫩,面脆油香,外形玲珑剔透,入口油而不腻,是北方人早点的经典之选,本文就介绍正宗北方牛肉饼的做法。
材料: 面粉330克 水约200克(慢慢加入) 牛肉馅250克 洋葱100克 调料: 料酒1/2大匙 生抽1大匙 白胡椒粉1/2小匙 香油1/2小匙 姜末适量 盐约1/2小匙 花椒水适量 做法: 1.先活面:面粉加水揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟; 2.牛肉馅加入所有“调料”,顺一个方向搅打至有粘性,其间加入少许花椒水搅打(清水也可); 3.洋葱洗净撕去内壁的薄膜,然后切成小丁,倒入调好的肉馅中,拌匀; 4.将面团分成小剂子,像包包子那样将肉馅包入; 5.平底锅抹油,稍热后放入“小包子”,然后用手轻轻将“小包子”压扁,成小饼状,不用压很薄; 6.小火将饼煎至两面金黄。 |
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