江南风味菜:红糟烧带鱼
2009-10-27 09:18
作者:佚名
来源:出处:太平洋亲子博客
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导读:红糟烧带鱼是很流行的菜式,便宜量足,有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜,红糟肉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃,今天就来介绍这道红糟烧带鱼的做法。
完全照般鸭哥的方子,很不错,味道真的很棒,还有一点点的辣很喜欢。只是我汁收的太过了,看电视忘记了,没有鸭哥做的鲜亮。 材料 : (1)新鲜带鱼一条(打理干净,刮去银膜切粗块), (2)蒜,姜,葱段,辣椒,泡椒, (3)萝卜(切厚片放进滚水里煮软)。 调味料 : 红糟两大匙(加米酒,蜂蜜,红砂糖,味精,酱油,清水调拌均匀,用保鲜膜封盖一小时,兑出香气)。 做法 : 1、适量油烧热,放进带鱼煎至呈金黄色,捞起沥干备用; 两大匙油烧热,放进材料 2、爆香侯捞起,将红糟放进余油里炒散,注入一饭碗清水,放进萝卜片,带鱼烧煮10分钟,放回材料 3、转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。 这是一道香气逼人,鲜美无比的菜式,很适合送粥 (本文来源于:菲菲部落) |
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