自制特色美食:凉拌凤爪
2009-10-21 10:12
作者:佚名
来源:出处:太平洋亲子博客
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导读:鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。而本文推荐的凉拌做法更是美味无比,喜欢啃的朋友留意啦!
材料: 凤爪400克,红辣椒2-3个,朝天椒一个(不喜欢太辣的朋友可不加),蒜头80克,芫荽(香菜适量);酱油,盐,麻油,少许味精、鸡精、糖、醋 做法: 1.用刀切去凤爪的爪尖部分,把凤爪放入水中,中火煮至有一层血泡浮起即熄火,水倒掉,取出凤爪重新洗净; 2.煮沸半锅水,放入三四汤匙的盐,等盐熔解后转小火,这时候把凤爪轻轻放入水中,盖锅盖,煮5-6分钟,熄火,继续利用温余让将凤爪在盐水里浸泡约半个小时; 3.把煮好的凤爪捞出放入冷水里降温后,斩成小块,将辣椒、蒜头、香菜分别跺碎,取一器皿装入所有材料,并加入适量的酱油、盐、麻油、味精、鸡精、糖、醋,拌匀即可。 温馨提示: 1.为了安全卫生,凤爪一定要先焯去血泡水; 2.煮凤爪的水一定不可用大火,否则会皮烂骨露,影响口感; 3.放入的调味品可根据各自的口感随意增减,我做的是多是岭南口味的菜;您如果喜欢麻辣味也可再加入花椒油。 |
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