味鲜肉美的海南鸡饭,不可错过的美食约会
2009-10-16 09:40
作者:佚名
来源:出处:太平洋亲子博客
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导读:今天为大家介绍的这道菜——海南鸡饭,这是一道鸡肉饭的菜肴,起源于中国海南岛,但于马来西亚和新加坡发扬光大。其做法较为讲究,口感鲜嫩美味。
原料: 白切鸡,大米等。 做法: 1.将大米洗净,沥干,猛火热锅,下鸡油,蒜蓉暴香。 2.随后下入大米翻炒。 3.将煮白切鸡的汤倒入米中,加盖煮到熟为止。 其中白切鸡做法如下 原料: 农场鸡一只,生姜,葱白,南姜,香叶,香茅碎,精盐,鸡粉,绍酒,黄姜汁等。 做法: 1.整鸡挖去内脏,去喉咙内的食物,沥干水分。 2.拿一个小碗,加精盐15克,鸡粉8克,绍酒10克,黄姜汁10克搅拌均匀。 3.将2汁涂抹鸡的全身,内外均涂抹光滑,腌制30分钟。 4.把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定,鸡头仰屈,用之帮夹住,绳子略捆绑住。 5.把香叶,香茅,姜片,放到清水里熬煮,慢火煲20分钟,出味后,放入仔鸡浸13-15分钟,关火再闷15分钟。 6.拿出冲凉,晾干即可。 7.南姜,葱弄成蓉,加精盐做沾料即可。 (本文来源于:菲菲部落) |
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