美味私房菜酸甜话梅鸡翅

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　　5、加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，至汤汁呈浓稠状。

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　　6、开大火收至汤汁近干，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1、要让鸡翅不粘锅，可将锅烧热后，用姜片抹一遍锅底，再倒油煎鸡翅，就不会掉皮粘锅。

　　2、用片糖入菜，一可以给鸡翅上糖色，二能吊出鸡翅的鲜美之味，三让鸡翅有甜味之余，还醇香味十足。

　　3、话梅不可直接下锅烹煮，应用沸水浸泡至变软出味，再连同汤汁一起下锅烹调。

　　4、鸡全翅比较厚身，应在鸡翅背部划一刀，可使其容易入味，又容易煮熟。

　　5、片糖容易粘锅烧焦，应用小火慢煮鸡翅，还要不时翻炒锅底，避免汤汁烧干粘底。

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