煎一块销魂的牛排新技能get√

　　12.选牛排，别只看雪花

图片来源于华盖

　　挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling)，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。

　　13.其实不用酱汁也是极好的

　　别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。

　　14.别忘了煎一下肉边缘的脂肪

　　你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

　　15.条纹煎锅其实是用来装逼的

　　做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹！所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧！噢！喷！香！

　　16.有一种牛排的做法叫Sous Vide

　　Sous vide的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩！

　　看完这16条你就真的可以PK米其林大厨了！煎牛排是不是很容易了呢？麻麻们，快在圣诞节给家人煎顶级的牛排大餐吧。