煎一块销魂的牛排新技能get√

　　6.用大蒜切面给牛排增香

图片来源于华盖

　　对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。

　　7.别洗牛排，用厨房纸吸一下表面

　　一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。

　　8.牛排1-2.5cm就够了

　　家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。

　　9.牛排肉不到20℃，就别下锅

　　刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3-4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。

　　10.试试绿胡椒咯

　　假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。

　　11.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味

　　瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。