天生骄傲 冬季恋上顶级鸡蛋餐

天生骄傲  鸡蛋吃的是一种情怀　

　　如果你以为鸡蛋的做法就是“番茄炒蛋，蛋花汤，蛋炒饭，鸡蛋饼”啊等等，那小编只能跟你说，还要涨姿势哦→_→

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　　西方本尼迪克蛋：

　　西方流行的本尼迪克蛋(Eggs Benedict)同时在这两方面有所追求。代表性的本尼迪克蛋一般底层是烤过的松饼(English Muffin)，然后放几层芝士片，生菜，三文鱼或者培根，最上面则是一个煮得恰到好处的水泊蛋，然后再淋上特制的荷兰酱(Hollandaise Sauce)。吃的时候，先是一刀下去看水泊蛋蛋黄的流动性。确保蛋黄流出，浸润下面的三文鱼及松饼后，品尝荷兰酱与蛋黄混合后的味道。这虽是经典早餐，但做起来也不容易。

　　新加坡早餐生熟蛋：

　　新加坡经典早餐“生熟蛋”则是把平衡这个标准推到了极致。老牌餐馆亚坤的生熟蛋最为出名。顾客来了，师傅随手把两个蛋打在一个小碟里，必然是蛋黄成形但里面依然液态，一刺就破;蛋白呈乳白色，没有结块也没有透明色;蛋壳上只有薄薄一层半液态蛋白粘连。倒上一点酱油，洒了胡椒粉，配上涂了由香兰叶和椰浆调成咖椰酱的烤吐司，再来一杯南洋特产白咖啡，就是一顿令人满足的新加坡早餐了。

　　越南菜和泰国菜女婿蛋：

　　越南菜和泰国菜里都有一道著名的“女婿蛋”(son-in-law egg)。就是先把鸡蛋煮成形，剥开后再炸至金黄，沾鱼露香菜等调料吃。女婿蛋的神奇之处在于，鸡蛋外表已经煎至金黄，可一刀切开，内部还是流黄。英国名 菜“苏格兰蛋”(Scottish Eggs)则比“女婿蛋”更进一步。苏格兰蛋一般是剥开一个蛋白凝固成形的鸡蛋，包上香肠肉做的绞肉，裹了粉先入油锅炸。再入烤箱烤，保证外层绞肉全熟。 可上桌一切开，最里面还是能流黄。

　　此外，另一位食物化学权威、分子料理奠基人之一的英国厨师赫斯顿(Heston Blumenthal)也为鸡蛋料理的创新作出重要贡献。他发明了“鸡蛋培根冰琪凌”，现已成为他的招牌菜。