食谱原料： 大圆紫茄子500g，黄豆100g，香菜、花椒、葱、油、盐、酱油适量。 制作方法： 1.黄豆用温水泡软，香菜切碎，葱白切丝； 2.茄子去蒂切成三角块，块块带皮，将切好的茄子块放到阳光处晒蔫，但不要晒干； 3.将晒好的茄子块和泡好的黄豆放到炒锅里，加入水刚没过茄子即可，大火煮，快熟时加酱油、盐调好咸淡，再煮一下，汁收浓时盛起装盘，撒上香菜末和葱丝； 4.炒锅放入油烧热，倒入花椒炸香，沥去花椒，把热花椒油淋在茄子上即可。 健康提示： 茄子被医家视之为健身蔬菜，有防咯血、紫斑症、降低血压、抗癌、活血、清热、止痛。消肿的功效。 保存茄子不要用水洗，要注意防雨淋、放晒、放磕碰、放受热，选择阴凉通风处存放。 |
