您现在的位置:生活资讯 > 特色美食

人间难得几回闻:西湖牛肉羹

2010-05-20 09:14出处:摇篮网作者:佚名责任编辑:林艳金
导读:西湖牛肉羹,单看名字,就知道这是一道杭州菜。有人说因为这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成,状似湖水涟漪,所以命名为“西湖”。西湖牛肉羹肉鲜、汤浓,色、形、味俱佳,下面我们就一同来学做西湖牛肉羹吧!
关键词:特色美食 孕早期补蛋白质食谱 孕期 牛肉的做法 

  食谱原料:

  牛肉450克,蛋清2个,盐5克,白胡椒粉2克,香油5毫升,黄酒10毫升,高汤1500升,水淀粉30毫升,熟猪油30克。

点击图片进入下一页>>

清热解暑食谱:炸豆沙馅荷花

  制作方法:

  1.牛肉洗净,切成1厘米见方的块,然后用刀剁成麦粒大小的碎粒,蛋清在碗中打散;

  2.大火烧开煮锅中的水,放入牛肉粒焯片刻,捞出后把牛肉粒放在凉水中清洗一下;

  3.取一个炒锅,放入15克熟猪油,用中火加热至猪油溶化,放入清洗好的牛肉粒拌开;

  4.迅速烹入黄酒,加入高汤、盐、白胡椒粉和香油,继续用中火烧至沸腾,一边用汤勺搅拌,一边缓缓地加入水淀粉,令汤水变浓稠;

  5.待汤再次煮沸后关火,一边徐徐倒入蛋清液,一边迅速搅拌成蛋花,最后调入剩余的15克熟猪油即可。

  健康提示:

  1.制作西湖牛肉羹的牛肉粒不能用牛肉馅代替,否则口感会不佳。

  2.这道汤羹一定要用水淀粉来勾芡,水淀粉加热后会变得黏稠,能增加牛肉的弹性和嫩度。

  3.打蛋花不要性急,不能在旺火煮的状态下倒入鸡蛋清,不然就会凝结成块,而不是絮状了。

  4.如果喜欢香菇和香菜的味道,也可以在汤羹中加入一些。

  5.牛肉不仅是美味健康肉食,同时还提供蛋白质,矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量。

编辑推荐:贫血食谱:菠菜海米肉丝面

     消化不良便秘食谱:红枣小米粥

     消暑食谱:以假乱真的西瓜冰淇淋

');
收藏本文
我要评论 打印本页
孕期重点知识
孕期育儿知识
  • 小吃的做法大全 小吃的做法大全
    小吃的做法栏目,介绍四川小吃的做法、山东小吃的做法、北京小吃的做法、陕西小吃的做法、日本小吃的做法等……
孕期用品导购
  • 关于奶粉那点事 关于奶粉那点事
    婴儿配方奶粉质量一向受到家长们的关注,一款适合宝宝的好奶粉,关系到宝宝的健康成长。目前市面上婴儿奶粉……
推荐欣赏
这些父母在讨论特色美食
热门排行