原料： 高粉250克，糖25克，盐4克，酵母3克，牛奶紫薯液(蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克搅打过滤)约200克，蛋液30克，黄油25克
做法： 1. 紫薯洗净，切成1厘米厚片，放入蒸锅蒸熟.取90克去皮的熟紫薯，放入搅拌机，加入140克牛奶，充分搅打，过滤，剩牛奶紫薯液约200克. 2. 将除黄油以外的其他原料充分揉和成均匀的面团，之后再加入软化的黄油，揉至面筋呈完全阶段，收圆入抹了油的盆中，盖好保鲜膜放在温暖处做基础发酵. 3. 基础发酵完毕，排气取出，分割三等份，滚圆，中间发酵15分钟. 4. 取一份面团，轻轻按扁排气，用擀面杖擀开擀薄，翻面，从上往下紧密卷起.依次做完其他两个面团. 5. 将三条面团分别揉至同样的长度(如果面筋收缩，可停下来松弛一会儿再揉). 6. 从中间分别向两端编成辫子状，对折，整理一下形状，放入吐司模中，轻轻压紧，送入烤箱进行最后发酵. 7. 最后发酵完毕，表面刷蛋液，180度，下层，35分钟(上色后盖锡纸). |
