冬季滋味:腊味萝卜糕
2009-12-07 09:41
作者:佚名
来源:出处:太平洋亲子博客
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导读:每逢过年,我阿姨都会蒸盘萝卜糕送给我,她的萝卜糕很有水准,软硬适中,晶莹洁白,味道更是一级棒!有这么好的师傅摆在眼前,我当然要好好学习了。前天是冬至,我把学回来的方法派上用场,亲手蒸了盘萝卜糕,虽然还没达到阿姨的水平,但家人也很捧场,让我很有满足感。
材料: 萝卜 、腊肉、腊肠、虾米、粘米粉、澄粉、姜汁1汤匙、清水 调味料: 盐、糖、鸡粉、胡椒粉 做法: 1、萝卜去皮洗净后先切片,然后切丝 2、腊肠、腊肉洗净后切粒,虾米洗净后用清水泡一下(泡过的水保留) 3、粘米粉、澄粉拌匀,加适量清水和姜汁开成稠糊状 4、腊味、虾米爆香后盛起备用 5、锅中加入泡过虾米的水煮滚,然后把调味料倒入,再加入萝卜丝煮5分钟,把萝卜煮软 6、趁热把煮好的萝卜丝倒入开好的糊中,快速把萝卜丝和粉糊拌匀,待粉糊变成半生熟糊状后,加入一半腊味拌匀,大火蒸30分 7、最后再倒入余下的腊味,再蒸5分钟就可以出锅。刚蒸好的萝卜糕会比较软,要放凉后才可以切件。 (本文章来源于:美味情缘) |
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