酸酸甜甜的美食:葱酥鲫鱼
2009-11-26 09:51
作者:佚名
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导读:葱酥鲫鱼是四川的一道传统名菜,该菜鲫鱼红亮,香酥,大葱香烂味浓,鲜咸中带酸甜味,美味极了!试试看吧,你会爱上它的。
主料: 鲫鱼(750克) 调料: 大葱(30克) 香油(20克) 醋(10克) 胡椒粉2花椒(3克) 料酒(10克) 酱油(10克) 精盐12克 味精(2克) ) 姜(10克) 做法: 1、在初加工的鲫鱼身上刻上一字花刀,撒上盐,料酒,葱段,姜段,腌制入味。 2、15分钟后把鱼放入热油当中炸制,鱼皮炸紧绷之后捞出。 3、泡红辣椒切段,姜切片,葱段,打底油,炒香。 4、加料酒,酱油,清汤。再把鱼整齐的放入锅内,加味精,精盐,葱段。改用小火烧透,再用旺火收汤。 5、乘出后清汤加醋勾芡,撒在鱼身上即可。 食谱营养: 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。 小编tips: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 (本文插图来源于:菲菲部落) |
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