闻名中外的特色美食:无锡肉骨头
2009-12-03 15:35
作者:佚名
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导读:无锡肉骨头又名无锡排骨和酱炙排骨,用猪肋排烧煮而成,是历史悠久、闻名中外的无锡传统名菜。该菜色泽紫红,肉质酥烂,甜咸适中,味道鲜美,既可热吃,又可冷食,佐酒下饭皆宜,是招待亲友的佳品。
主料: 猪排骨5000克 调料: 绍酒125克,盐10克,酱油50克,白糖25克,葱2克,姜2克,八角2克,桂皮2克。 做法: 1.将排骨洗净,斩成适当大小的块,用盐拌匀,放入大碗中腌12小时。 2.将腌制好的排骨取出,放入铁锅内,加入清水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。 3.将锅里的汤倒掉,放入竹箅垫底,将排骨整齐地放入,加入绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮,舀入清水250克,盖上锅盖。 4.用旺火烧沸,加入酱油、白糖,盖好盖,用中火烧至汁稠,食用时改刀再装盘,并浇上原汁即可。 食谱营养: 猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。 小编tips: 由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 |
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