面拖小黄鱼:鱼皮焦香,鱼肉嫩滑
2009-11-20 09:37
作者:佚名
来源:出处:太平洋亲子博客
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导读:这道面拖小黄鱼酥酥脆脆的鱼皮,鱼肉却是诱人的嫩滑。所谓"面拖",就是裹鸡蛋面糊油炸.面糊通常是面粉与淀粉(5:1),鸡蛋,盐,胡椒粉,调成不稠不稀的样子。
原料: 鲜小黄鱼,鸡蛋,面粉,盐,料酒,葱姜汁,花椒,油,椒盐等。 做法: 1.小黄鱼洗净,放入盐,料酒,葱姜汁,花椒腌制2个小时左右。 2.拣去花椒,将面粉放入盆中,打入鸡蛋,加适量清水调成面糊待用。 3.锅放油烧至六七成热,将小黄鱼逐个裹上面糊,入油中炸至金黄色,取出,当油温升至八成热,再复炸一边,使之焦脆即可。 4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食 (本文来源于:菲菲部落) |
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