豆沙冰皮月饼制作全部过程
2009-09-24 16:59
作者:佚名
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导读:豆沙冰皮月饼制作过程,手把手教你,操作就这么简单,周末赶紧行动吧!
【冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个) 冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML 馅料:豆沙馅适量 另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量 制作过程: 1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。 5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。 6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
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月饼制作方法的问题
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