香味浓郁的地锅鲶鱼
2009-09-09 14:56
作者:佚名
来源:出处:太平洋亲子论坛
录入:weijianyi
收藏本文
导读:地锅鲶鱼可算是正宗的山东菜了,新鲜的鲶鱼加上辣椒的“热情”,再盖上其它调料的味道,美味真是无法挡,光说都快要流口水了,快跟我一起动手做出这道美味非常的菜吧!
主料: 鲶鱼1斤2两。 配料: 青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。 调料: 盐、老抽、料酒、蚝油、 制作: (一定要用生铁锅,两端带把,锅底要深。) 1.鱼杀好,顶刀切片,开水中稍加醋,将鱼片飞水后待用,水不要倒,待会儿炖鱼时加入,但要先沉淀一下。 2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅,加辣椒、甜面酱、糖、老抽、料酒、蚝油,翻炒几下,加开水或高汤没过鱼以上,量稍微多些为好,开始炖。 3.锅开后,这时可以将从超市买回来的金饼在略炸后沾些鱼汤贴在锅边上,(也可用400克面粉,1/2开水烫熟,凉透加另外1/2面粉揉好、作成6-8个1 CM厚的小面饼,沾鱼汤贴在锅沿上)用小火收汁,10分钟后加盐、少放点醋调好味,加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片,连锅一起上席,下边垫个盘子。 希望朋友们吃得开心:) |
下一篇:学做地道的东北菜木须肉
健康美食的问题
精选文章
- 排骨做法大全 排骨食谱在中国的饮食历史上占有非常重要的位置。自饮食文化发展以来,排骨......
- 黄芪橘皮红糖粥11-11
- 特色美味:酸辣海带丝11-11
- 养胃:萝卜羊肉汤11-11
- 麻辣鲜香无比宫保豆腐11-11
- 补钙食谱:奶酪条11-11
- 如何吃甜食不长胖05-11
- 营养瘦身食谱:苹果什锦饭04-28
- 夏季五大去火食物04-28
- 9种食物 养出你的细皮嫩肉04-26
- 女性经期美容的饮食秘诀04-26