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吃蟹的正确方式

　　蟹黄最好吃，蟹腿最后吃

　　螃蟹肥美，但吃起来却有点麻烦，其实，吃蟹还是有点技巧的。资深吃蟹小编为您科普下吃蟹的正确方式吧~

图片来源于华盖

　　螃蟹正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹身上最好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。

　　吃螃蟹时，最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。螃蟹腿一般都是留到最后才吃，这是因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多，当然，吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完，这不仅是因为腿里的肉好吃，还可以避免造成浪费。

大闸蟹挑选小窍门

　　其实吃蟹还是挺讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，蒸煮炸炒的烧法，精吃细品的技巧，到贪食者的禁忌，都有一定的学问。精细选蟹要"五看"：

　　一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

　　三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健;而蟹足无绒毛，则体软无力。四看活力、五看雄雌......

　　四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。