四月餐桌野菜香 健康吃法get√

涨姿势：选野菜，有讲究

　　吃野菜对人体有一定的好处，但是如果乱吃野菜，也会对身体造成不利的影响，所以说，选野菜也是很有讲究滴。那么，麻麻们如何挑选野菜，如何吃对野菜？快来涨姿势吧~

图片来源于华盖

　　1、辨别真假野菜小技能

　　小编了解到，现在市场上销售的野菜，不少都来自于大棚，那么，如何辨别真假野菜呢？大棚野菜比野生的大些、嫩些、肥些。现在野菜种得最多的就是荠菜、马齿苋和藜蒿这些一年四季都经常能吃到的品种。那些不常见的，平时吃不到的多是野生品种。

　　2、吃前“处理”是关键

　　野菜食用前一定要进行浸泡和焯水这两个关键步骤，用淡盐 水将野菜浸泡两个小时，也可以去除部分虫卵，还可以杀灭部分细菌。野菜中的草酸含量很高，会影响一些营养素的吸收，比如钙，所食用前先要焯水，这样不仅可 以去除涩味儿、也能去掉大部分的草酸，同时还有利于软化粗纤维，更加有利于消化和吸收。

　　2、选择野菜因人而异

　　“药食同源”是野菜得天独厚的优势，春季食用野菜，一定要根据需要各取所长有所选择的食用。春天天干物燥，宝贝容易出现咳嗽、口干等症状，此时可选择蒲公英、桔梗等用于止咳化痰。对于肠胃健康、体质好的人来说，多吃一些野菜，有助于防止春燥，然而对于老人、小孩儿等体质较差、肠胃功能较弱的人群来说，吃野菜过多，容易造成脾胃虚寒，影响身体健康呢。

　　3、选择野菜要适应时节

　　选择野菜一定要考虑到季节和时令，这也是养生的一个关键因素，春季养生讲究清肝明目，所以应多选择荠菜、蒲公英、香椿等食用，夏季可以多食用薄荷，秋季可多食马齿苋，而冬季则不建议食用野菜。另外，食用每种野菜也要在它最合适的时令食用，比如谷雨前吃香椿，这样才能最大限度的发挥其营养价值。