四月餐桌野菜香 健康吃法get√

　　春天是个万物复苏的季节，到处是生机盎然、欣欣向荣的春意。漫步春天，看着这田野、地头、河岸处的点点嫩绿，粑粑麻麻小宝贝们是不是能抵制住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾呢？春食野菜，满足的不仅仅是味蕾之欢，更是让舌头和身体适应自然的步调哦。

图片来源于华盖

　　所谓野菜，顾名思义，就是自然生于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，不经过人工栽培的蔬菜。春天的野菜，由于茎叶鲜嫩，比较可口，受到很多市民的喜爱，上山下乡挖野菜也日渐成为都市一族的周末时尚。

　　八过，如今市场野菜种类繁多，良莠不齐，麻麻们挑选时要多加注意呢！此外，路边看似天然的野菜并不安全，建议大家不要随意采摘哦。即便是大家耳熟能详的野菜，也要谨慎吃才行啊！

涨姿势：选野菜，有讲究

　　吃野菜对人体有一定的好处，但是如果乱吃野菜，也会对身体造成不利的影响，所以说，选野菜也是很有讲究滴。那么，麻麻们如何挑选野菜，如何吃对野菜？快来涨姿势吧~

图片来源于华盖

　　1、辨别真假野菜小技能

　　小编了解到，现在市场上销售的野菜，不少都来自于大棚，那么，如何辨别真假野菜呢？大棚野菜比野生的大些、嫩些、肥些。现在野菜种得最多的就是荠菜、马齿苋和藜蒿这些一年四季都经常能吃到的品种。那些不常见的，平时吃不到的多是野生品种。

　　2、吃前“处理”是关键

　　野菜食用前一定要进行浸泡和焯水这两个关键步骤，用淡盐 水将野菜浸泡两个小时，也可以去除部分虫卵，还可以杀灭部分细菌。野菜中的草酸含量很高，会影响一些营养素的吸收，比如钙，所食用前先要焯水，这样不仅可 以去除涩味儿、也能去掉大部分的草酸，同时还有利于软化粗纤维，更加有利于消化和吸收。

　　2、选择野菜因人而异

　　“药食同源”是野菜得天独厚的优势，春季食用野菜，一定要根据需要各取所长有所选择的食用。春天天干物燥，宝贝容易出现咳嗽、口干等症状，此时可选择蒲公英、桔梗等用于止咳化痰。对于肠胃健康、体质好的人来说，多吃一些野菜，有助于防止春燥，然而对于老人、小孩儿等体质较差、肠胃功能较弱的人群来说，吃野菜过多，容易造成脾胃虚寒，影响身体健康呢。

　　3、选择野菜要适应时节

　　选择野菜一定要考虑到季节和时令，这也是养生的一个关键因素，春季养生讲究清肝明目，所以应多选择荠菜、蒲公英、香椿等食用，夏季可以多食用薄荷，秋季可多食马齿苋，而冬季则不建议食用野菜。另外，食用每种野菜也要在它最合适的时令食用，比如谷雨前吃香椿，这样才能最大限度的发挥其营养价值。

细看野菜功效 做一桌新鲜春宴

　　春天的野菜不少，八过，哪些比较常见常吃且好吃呢？先来看下这些常见的野菜，了解其食用功效，再研究其吃法吧。

　　荠菜

　　荠菜，十字花科植物，非常特别的春天味道。包饺子煮汤都是极好的，但是不适合清炒，稍显涩味儿。都想去挖荠菜，看看哪个是荠菜吧，嘿嘿~

　　健康提示：虚寒体质的朋友不宜多吃，肾功能不全的患者要少吃。

图片来源于太平洋亲子网

　　推荐食谱：荠菜饺子

　　材料

　　面团、荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量

　　制作方法

　　1、荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；

　　2、猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；

　　3、沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；

　　4、饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；

　　5、水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

　　蒲公英

　　蒲公英，菊科植物，有很多人喜欢上了这东西。我就纳闷最近蒲公英越来越少了，有一日看见小区里一大妈边走边采摘蒲公英，于是恍然大悟(据说这东西可以去火，呵呵。。。)。但是要提醒大家，在公园里采摘观赏用的蒲公英是不道德滴。

　　食疗功效：清热解毒、消肿、利尿、抗菌。

　　健康提示：虚寒体质的朋友不宜多吃。肾功能不全患者慎食，过敏体质者不宜食用。

图片来源于太平洋亲子网

　　推荐食谱：蒲公英猪肝汤

　　材料

　　猪肝、橄榄油、生粉、生抽、芝麻油、蒲公英、盐

　　制作方法

　　1、猪肝切薄片用清水冲洗掉血水以及粘液，再用生粉腌片刻然后调入少许生抽、芝麻油待用；

　　2、锅里注入适量清水加上少许橄榄油煮沸，水开后放入蒲公英煮片刻放少许盐；

　　3、放入腌好的猪肝，大火煮沸水开即可熄火。

　　香椿头

　　香椿芽，如果可以算野菜的话。这种楝科植物的特殊味道是极其特殊的春天味道，极爱香椿煎鸡蛋的滋味。香椿芽切细，加少许盐和鸡蛋一起调匀，旺火热油，蛋液下锅等蛋饼略成形，转小火，烤至两面金黄即可。

　　食疗功效：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。

　　健康提示：虚寒体质的朋友不宜多吃，其为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。忌食未用开水烫过的香椿头。

图片来源于太平洋亲子网

　　推荐食谱：豆皮香椿卷头

　　材料

　　香椿、洒、豆皮、萝卜、盐、鸡精

　　制作方法

　　1、香椿焯水捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制；

　　2、豆皮开水中烫，香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性；

　　3、豆皮切成4cm宽，10cm长的小片，取一片铺在菜板上，取香椿嫩芽放在一端，豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端，用香菜把豆卷系上，防止散开；

　　4、切一些胡萝卜花作为点缀，装盘。

图片来源于网友提供

　　枸杞叶

　　枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。咳咳，其实小编最喜欢吃一盘清炒的枸杞叶，真的超好吃，强烈推荐哦！

　　食疗功效：补肝肾、益精气、清热除渴、明目。

　　健康提示：虚寒体质的朋友不宜多吃。

　　推荐食谱：凉拌枸杞叶

　　材料

　　枸杞叶嫩苗250克、红椒1/2个、盐适量、香辣油适量、糖适量、味精适量、食用油1勺

　　制作方法

　　1、枸杞叶洗净留取嫩尖部。 2、将枸杞叶下沸水焯1-2分钟(沸水中放入1勺盐与1勺油)；

　　2、捞起放入凉开水中泡15分钟，再次捞出，用手轻轻挤去其苦汁；

　　3、将枸杞叶装入盆中，红椒切丝入盆，倒入盐、香辣油、糖、味精，拌匀枸杞叶，静置入味即可。

精彩推荐：

乍暖还寒 立春时节尝鲜正当时

小雪初落 补气养肾暖身正当时

天始冻 立冬吃喝温补暖身艺术