吃喝享乐 周末乐享早茶好时光

　　乐活周末，起了个大早。洗漱整装，饮杯香早茶，提提精神，唤起食欲。然后一家人出门去，找间茶楼食早点，品尝各款点心的美味，说说家长里短……

　　这个场景在广州很是常见。广州人嗜好饮茶，饮早茶也是广州人的一个生活习惯，是"食在广州"的一大特色。

图片来源于华盖

大起底：广州人的早茶文化

　　早茶，汉族社交饮食习俗。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近年还增加了西式糕点。

　　每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。

舌尖诱惑 广式早茶经典小吃品不完

　　茶楼是广东最有代表性的、最传统的吃早茶的地方。广州的茶楼、酒家讲究饮茶的环境，有单间有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅;有中式的，西式的，有日本式，东南亚式。

图片来源于华盖

　　茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，让人回味无穷。又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。而各色粥点，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。

　　早茶经典菜式——虾饺

　　虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。

　　早茶经典菜式——肠粉

　　肠粉亦称卷粉、猪肠粉，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠;不加馅的则称列肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

　　早茶经典菜式——艇仔粥

　　汉末以后，广州成为通商大港。明代著名剧作家汤显祖曾用“临江喧万井，立地涌千艘”来形容广州港的繁忙景象和雄浑气势。在这样的历史背景下，艇仔粥这种特色粥品于广州西关荔枝湾问世了。那时广州西郊一带河涌纵横，荔红荷绿，被评为羊城八景之一—“荔渔唱”。许多文人雅士泛舟游览，艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售。这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料，味极鲜，加之景美舟轻，风清水冷，极富诗情画意。

大搜罗 广州好吃的早茶地推荐

　　广州酒家

　　地址：荔湾区文昌南路2号

　　推荐理由：广州酒家素有“食在广州第一家”的美誉。文昌总店位于老西关，店内鸟语花香，环境相当优雅，在这里喝茶品美食，最能体会到广州人的真实生活状况。

　　广州莲香楼

　　地址：广州市第十甫路67路

　　推荐理由：大名鼎鼎的桂花莲藕酥，也是去广州前看了潘潘猫的推荐特意点的。形状逼真自不必说，每一层酥皮都做的分明立体，里面的莲藕馅料也香糯软烫，不吃不行呢。莲香虾饺皇：保留项目，也是最普适的一件茶点，里面裹得虾仁个大肉弹，一口一个还嚼不下，只好分成一半装秀气。

　　北园酒家

　　地址：小北路200-202号

　　推荐理由：时至今日,北园已是广州知名百年老字号。“广州人的北园”更意味着北园已是广州人生活的一部分。

　　鹿鸣酒家

　　地址：麓湖路11号

　　推荐理由：号称广州后花园的鹿鸣酒家，位于风景秀丽的白云山麓湖畔。依山伴水，喝茶可是好享受！

　　陶陶居酒家

　　地址：荔湾区第十甫路20号

　　推荐理由：百年老字号，羊城的金字招牌，茶点品种丰富，味道也不错，全自助服务，推荐：凤爪，虾饺，奶黄包，周围全是饮茶、睇报纸、吹水的寻常百姓，虽然很吵，但很有广州味道。

　　泮溪酒家

　　地址：龙津西路151号

　　推荐理由：老字号泮溪酒家，以园林式酒家和西关点心闻名。风景秀丽，可美食与美景共赏

　　说到这里，你是不是已经按捺不住了呢？这个周末起个大早把，一家人找一处环境优雅的茶楼品品小吃，诉说家长里短，享受幸福快乐的周末家庭时光哦！

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