冬已至 数九天吃喝养生有艺术

　　蚯蚓结，糜角解，水泉动，冬已至。每年的公历12月21日至23日之间为冬至日。冬至作为冬季的开始，冬至期间，西北高原平均气温普遍在0℃以下，南方地区也只有6℃至8℃左右。冬至过后，夜空星象完全换成冬季星空，而且从今天开始“进九”。

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冬至的由来与传说

　　中国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。

冬至各地食俗起底

　　冬至这天吃什么？全国各地食俗各不同。北方人吃水饺，滕州吃羊肉汤，江南吃米饭，台湾人吃糯糕，台州吃擂圆，苏州喝酿酒。

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　　1.北方水饺

　　每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

　　2.滕州羊肉汤

　　冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在滕州羊肉汤，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带冬至家家都要喝羊肉汤。

　　3.江南米饭

　　在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

　　4.台湾糯糕

　　在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”

　　5.台州擂圆

　　浙江台州人在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”(擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，

　　6.苏州酿酒

　　姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云：“冬至如大年”。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

冬至食单 宜多样防衰提精神

　　一吃饺子

　　冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

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　　冬至必备 三鲜饺子做法

　　准备食材：小麦面粉，韭菜，鸡蛋，对虾。

　　1. 小麦面粉加入适量温水，和匀备用；

　　2. 韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

　　3. 把对虾去头、去皮洗净，把虾切成大点块；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

　　4. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

　　5. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子；将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

　　二喝肉汤

　　数九天来它三五碗，滋补暖身滋味好。

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　　老公至爱 牛尾汤做法

　　准备材料：牛尾500g，山药250g，胡萝卜1根。

　　1.生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次，将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片；

　　2.倒入2汤匙的料酒，大火煮开，撇去浮沫，将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中，盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火；

　　3.将山药，胡萝卜去皮切滚刀块，待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟，加入适量的盐胡椒粉调味即可。

　　尝点鲜蔬

　　寒冬里尝点鲜蔬，平衡营养长身体。

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　　萌娃必吃 豆腐蔬菜羹做法

　　准备食材：豆腐泡100g、猪肉馅40g、胡萝卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、盐3g、香油4g、酱油3g、葱姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g。

　　1.豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子；

　　2.将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉分别拌好；

　　3.肉馅加以上盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀；

　　4.将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满；

　　5.肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

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