我们是餐桌的“黑白钻石”松露一般可以生吃,削成薄片洒在意大利面、沙拉和鸡蛋上面。多种松露都可以食用,其中白松露和黑松露是最常用于烹饪的两种松露。 松露之所以被奉为美食中的极品,主要归功于它身上散发出的那种独特而难以形容的气味,这种气味让人回味无穷。在菜肴中只需添加一点点松露,就可以使整道菜浓香四溢。 图片来源于华盖 松露扣鹅肝 主料:冰块茵100克、鹅肝100克。 配料:红椒片10克,兰豆10克,洋葱20克,香菜粒1克,洋葱粒2克,青、红椒粒各2克,香葱粒2克,火腿末2克。 调料:黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。 制作方法: ①冻块菌选大点的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鹅肝切2席米厚的片。 ②红椒片、兰豆清炒放盘边,洋葱煎一下放盘中,块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。 ⑧炒锅再上火,下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟,调味加入香葱勾芡,最后把汁水淋在块菌和鹅肝上,即可上桌。 松露巧克力 用料: 黑巧克力币220克 淡奶油45ml。 黄油12克 朗姆酒15毫升。 做法: 1. 100克巧克力币加淡奶油,隔水融化。 2.加入黄油,继续搅拌到黄油融化。 3. 离开热水,加入朗姆酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏至稍硬。 4. 用手勺子取一小块,用手团成团,其实捏捏就行了,不需要太圆。 5. 120克巧克力币切碎,隔水融化,不断搅拌。 6. 这是融化好的巧克力液。 7. 用牙签,扎取一个巧克力球,在巧克力液中蘸下。 6. 这是融化好的巧克力液。 8. 扔到可可粉中滚下。 9. 沾满可可粉的巧克力用勺子速速取出,放入盘中。 10. 冷却后,磕掉多余可可粉即可食用。 白松露炒蛋 1.松露水发,大概3小时的样子,泡到脆软。 2.上好的蛋打散,放入黑胡椒,少量淡奶油,加入松露片和海盐。 3.热锅融化一片黄油,待黄油起泡泡放入蛋液。 4.大概觉得蛋半熟了,关火,用锅子的余热使蛋加热至7分熟。 5.最后撒上帕玛森火腿和少量松露橄榄油即可。 精彩推荐: |
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