古人把惊蛰三候分为:一候桃始华;二候仓庚(黄鹂)鸣;三候鹰化为鸠。 惊蛰,古称“启蛰”,是二十四节气中的第3个节气,时间点在农历每年二月初一前后(公历3月5-6日之间),太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》:“二月节……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。” 惊蛰是天气回暖,春雷始鸣,蛰伏于地下冬眠的昆虫惊醒的时候,从这天起意味着大地回春。惊蛰过后,天气转暖,渐有春雷,这时中国大部分地区进入春耕季节。 惊蛰食俗起底惊蛰气节,在民间有“惊蛰吃梨”、吃炒豆、吃醪酒等食俗,为的是顺应节日进行饮食养生。 惊蛰吃梨:在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。传说闻名海内的晋商渠家,先祖渠济是上党长子县人,明代洪武初年,带着信、义两个儿子,用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣,往返两地间从中赢利,天长日久有了积蓄,在祁县城定居下来。雍正年间,十四世渠百川走西口,正是惊蛰之日,其父拿出梨让他吃后说,先祖贩梨创业,历经艰辛,定居祁县,今日惊蛰你要走西口,吃梨是让你不忘先祖,努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富,将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨,多有“离家创业”之意,再后来惊蛰日也吃梨,亦有“努力荣祖”之念。 煎饼:在山东的一些地区,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害虫。 吃炒豆:在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山西的雁北地区,农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。 醪酒:西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁,驱除身体积存的寒气。鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力,但家里正好有自酿糯米酒,滤去醪糟后就是醪酒了。 惊蛰养生原则惊蛰时节,乍暖还寒,气候比较干燥,小孩子比较容易口干舌燥,那么,在惊蛰时节将至之时要如何进行家庭养生呢?惊蛰养生原则是什么? 惊蛰应多吃清淡食物:惊蛰后的天气明显变暖,微生物也开始生长繁殖,所以人们需要进行饮食调养,增强体质以抵御病菌或病毒的侵袭。惊蛰节气是传染病多发的日子,要预防季节性的传染病的发生,应多吃清淡食物,如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。 惊蛰宜适当进补:惊蛰可以适当选用一些补品,以提高人体的免疫功能。一般应选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品。像鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、扁豆粥等。或食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等,燥烈辛辣之品应少吃。 少酸多甘健脾滋肝:惊蛰可以吃些养肝的食物助阳,但肝气容易亢奋,所以春季宜“温食”不宜“温补”。养生专家特别推介春蔬四味养肝法——荠菜能帮助养肝气,苋菜补肝血,茼蒿清肝火,春笋升发肝阳。这些蔬菜可以帮助肝气疏泄、阳气升发,既保肝又排毒,有效帮助减少肝脏的负担。 家庭养生 惊蛰养生食单推荐惊蛰来了,宝贝吃什么食物营养好?妈咪要顺应惊蛰的气节变化,根据正确的饮食原则给宝贝定制惊蛰养生食单哦! 温补汤水,食肉也可以清淡 食单一:莲藕排骨汤 1、排骨焯水撇去浮沫,藕切块; 2、砂锅加水煮沸,排骨、藕块、姜片入锅,小火煮二至三小时; 3、加盐、葱花调味,出锅。 食单二:山药鸡汤 1、山药去皮,挖成小球。莴笋去皮洗净,挖成与山药相同大小的球。干贝蒸过后撕成丝。 2、锅中加水烧沸,放入山药球、莴笋球焯8分钟左右,捞出冲凉备用。 3、锅内放入鸡汤、盐、鸡精、干贝丝烧沸,倒入焯好水的山药球和莴笋球,炖制2分钟即可。 五谷杂粥,益丹田补虚损开肠胃 食单一:小米红枣粥 1、将小米、红枣洗干净,用清水浸泡1小时,2、把小 小米红枣粥图片合集米,红枣放入锅内,倒入适量清水,先用大火煮沸后,再改用小火煮成稠粥,加入白糖调好口味,即可食用。 食单二:红豆薏米粥 1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日; 2. 用纱布将仙鹤草包好; 3. 大枣去核浸泡; 4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中; 5. 加水煮成稀粥,最后撒上糖调味即可。 甘味食品,春日养肝益脾气 食单一:甜心山药 1、山药洗净,去皮,切片,隔水蒸熟,压成细细的山药泥,加50克糯米粉,反复揉搓,揉成糯米团;红豆沙分成小份。 2、取一小块糯米团,用手揉匀,借助保鲜膜,将它擀成薄面皮,中间放上红豆馅,再盖上一张圆面皮,把四周的边压实,用模具压出心形。 3、在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉,以中小火用半煎半炸的方式加工熟即可。 食单二:山药枣泥糕 1、把红枣去核洗净,用温水浸泡后蒸一小时,去皮后与油(花生油/猪油)、白糖炒成枣泥,备用。 2、山药洗净蒸一小时后去皮,磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、白糖、水,再蒸30分钟。 3、然后在模子中涂油,按次放上山药泥、枣泥、山药泥,倒出后再蒸数分钟便可,即成一道滋补甜点。 精彩推荐: |
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