木有火鸡的感恩节是不完整滴！

　　老美说，感恩节快到了，要吃上豪华火鸡宴。中国人说，哎呀我这辈子都还没吃过火鸡诶。

图片素材来源于电视剧《甄嬛传》截图

　　火鸡，看似特别的高大上，中国人爱吃西餐，偏偏不包括火鸡！

　　火鸡是美国人感恩节最常见的饭桌美食。没有火鸡的感恩节必定是不完整的。这和中国人冬至吃饺子是一个理儿。

　　嘿嘿嘿，11月26日，也就是11月的第四个星期四，就是北美的传统节日感恩节了。趁着节日浓情，咱今天来聊一聊感恩节的主角——火鸡。

科普一下：火鸡是神马？

　　火鸡即吐绶鸡(Turkkey)，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。

图片来源于华盖

美国人感恩节为什么要吃火鸡？

　　感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢？这要从感恩节的由来说起。1620年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在大海中漂泊了65天，终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。

　　此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起举办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。

高大上 感恩节做个全火鸡宴也是极好的

　　没有火鸡的感恩节是不完整的。感恩节做个火鸡宴是极好的。

　　火鸡春卷

图片来源于华盖

　　主料：火鸡胸脯肉300克

　　辅料：冬笋100克，香菇50克，韭菜50克，春卷20克。

　　调料：花生油100克，白砂糖2克，料酒10克，盐3克，香油2克，淀粉10克，味精1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；

　　青韭菜洗净切成3.3厘米长段；

　　炒锅上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡；

　　倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅；

　　最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下；

　　待油烧至八成热时，将春卷逐个放入；

　　炸成金黄色捞出沥尽油，装盘即成。

　　醋椒火鸡

　　材料： 火鸡腿肉，青椒，泡红辣椒，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。

　　做法：

　　将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。

　　将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。

　　炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。

　　注意：鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火快速炒。

　　蒜苗火鸡排

　　材料： 蒜苗1小根、洋葱1个、番茄1个、火鸡肉(大腿部分的厚肉块)、油数滴、盐、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水少量、法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙、法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)。

　　做法：

　　将蒜苗清洗后切段。把洋葱去皮，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。

　　将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

　　把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

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