带你见识高大上的APEC国宴菜单

亚信峰会国宴菜单曝光 经典菜品北京味浓

　　本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外，主菜是5菜1汤，分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。

　　菜单上有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺，考虑到各国大佬们的口味。也有切糕、叫花鸡、春卷、水饺、担担面、小笼包、年糕、糯米鸡、烧麦、煎饼，富有老北京特色的宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚、烤鸭、糖葫芦，十分接中国地气。

图片来源于@中国日报 新浪微博截图

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　　冷盘

　　迎宾的冷菜整个造型选用了花篮为主题的“花篮冷盆”，在口味上也体现江南地方风味为主，食材大多原产于上海本地。

　　松茸炖花胶

　　熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制5小时，香味浓郁、汤清见底。

　　松茸炖花胶，不仅有菌王松茸，还有高级食材花胶，不仅可补身益气，更是鲜美的好搭配。

　　双味生虾球

　　采用大小适度的小龙虾为食材，两种口味分别为干烧微辣和荠菜茸，既照顾到不同口味，又具有中国特色。

　　双味生虾球，一种虾，两种吃法，既有干烧微辣又有荠菜鲜炒，让国外的贵宾瞧好吧!

　　煎焖雪花牛

　　采用大连的雪花牛，烹调手法中西合璧，既用西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又采用了中式焖制，还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜、水果。

　　夏果炒鲜带

　　中国美食既讲究“色香味”，也讲究形美。这些菜肴姹紫嫣红，摆放也颇有意味。例如鲜带摆在土豆丝作成的“雀巢”上，就取自成语“筑巢迎凤”。

　　豉香比目鱼

　　考虑到整个菜单的口味色彩，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具中国美食的特色。

　　丝瓜青豆瓣

　　将丝瓜去皮切块，用7成油温走油，待用;油锅去锅，加入青豆瓣爆炒至香，再加入丝瓜，翻炒调味，勾芡装盘即可。

　　丝瓜青豆瓣，展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。

　　点心

　　印糕、葛粉、四喜素饺中式江南小食三款，用小蒸笼盛上，本乡本土，色泽素雅，红加仑点缀秀美，很是养眼。

　　水果

　　采用2公斤重抽气冰块凿雕成水晶果盘，内放优质瓷盘，配以多样低糖新鲜水果，上桌时在底盆间衬托一朵透明粉色荷花花瓣，在华灯下彰显美丽、动人。

　　甜品

　　有西式点心三款，香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。经过反复研制、论证、试味，采用低糖无任何添加剂香料做成，是国际会议中心成熟产品，其中香芒布丁嫩滑爽口、清香别致;冰淇淋采用最优质意大利粉料和最优质低脂低糖纯牛奶研制，原料之优质，加工之精良，赢得中外宾客赞不绝口。

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