美味卫生 打造自家安全牌便当

　　自打315后，饿了么部分黑心餐厅被曝光，“脏乱差”的制作水准实在让不少人于外卖心有余悸。“午饭吃什么”成了每日不可不思考的人生哲学。

　　只是无论如何抉择外面，你得到的食物即使符合卫生标准，却也总是一份高盐、高热量的快餐。悠闲诚可贵，健康价更高。仅是早起半个小时，自己动手制作便当，收获的不仅安全，还有健康与美味。

图片来源于视觉中国

制作安全牌便当的小贴士

　　❀便当的“安全性能”打造

　　自家便当并不完全等同于安全牌便当，便当材料存放过久，包装不当等原因都会为细菌提供大展身手的时机。

　　当然，想让便当更加卫生健康，其实并非一件麻烦事，注意二三小细节，多一两步步骤即可：

　　饭盒消毒：选择耐热而密封的饭盒，装材料前，用沸水烫一遍，尽量杀死细菌。

　　饭盒包装：如果可以，把菜和饭分开放置，生的食物如生番茄、生黄瓜、生菜、水果等，最好也是另外放。

　　饭盒储藏：出门时，将饭盒放入牛津布饭盒袋，到公司后，迅速将其放入冰箱储藏。

　　并把刚出锅的饭菜分别装进盒子里后，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里，会让饭盒更密封。

　　饭菜处理：饭菜最好在当天清晨做好，不要选择隔夜菜，也不要选择没有高温处理过的凉拌菜。另外，在烹饪饭菜时加点醋，可以最大限度延缓微生物的繁殖。

　　❀便当的“美味与色彩”打造

　　身边大多数的便当长相实在是可以用“一坨”来形容，，这卖相实在让难以提起胃口，其实有颜值的便当并不仅存在于日剧中。如果花点心思，便当也能更加美味雅致。

图片来源于视觉中国

　　·午餐便当加些水果。加入色彩艳丽的水果，不仅健康可口还有装饰效果，让午后疲惫的你为之一振。

　　·肉食一定要避免汤汁过多。入味而容易上色良好的卤味则是最佳的选择。

　　微波炉易加热

　　·大部分带饭族都是使用微波炉加热午餐便当，那么主食最好以米饭为主，因为米饭是经过二次加热后最容易保持原型的。

简单做，美味营养的“安全牌”便当

　　❀蒲烧鳗鱼便当

　　鳗鱼便当是日本最烂大街的便当，其美味与营养兼具，职场孕妈妈也非常适合，并制作起来非常简单易上手。

　　食材

　　蒲烧鳗鱼250克、白饭1碗、西兰花50克、鸡蛋1个

　　做法

　　鸡蛋打成蛋液，平底锅中抹上一层薄油，加热后倒入蛋液摊成蛋饼，蛋饼盛出切成蛋丝。

　　将蒲烧鳗鱼放入烤箱或者蒸锅中加热8-10分钟后取出，对切备用。

　　西兰花洗干净后，切成小朵，放入沸水中焯烫熟后捞出，沥干水分。

　　将米饭盛入碗中，再铺上鳗鱼、蛋丝和西兰花即可。

　　紫薯寿司便当

　　无论是上班还是全家出游，寿司就是最易携带的食物。紫薯含有蛋白质、多种维生素和矿物质，可以健脾胃，促进肠道蠕动，改善便秘，春天吃些紫薯寿司排毒就再适合不过了。

　　食材

　　大米2量米杯、糯米0.5量米杯、紫薯2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、香肠1根、肉松1把、海苔3张、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、寿司醋2汤匙、沙拉酱适量、水淀粉2茶匙

　　做法

　　大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟;

　　胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;

　　鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状;

　　黄瓜去籽切成细条;

　　紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀;

　　再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔;

　　取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠;

　　接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱;用手卷起;

　　压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘。

　　❀开胃蛋包饭

　　蛋包饭、炒饭是许多便当族的心头好，集美味、易制作、方便携带各种优点为一身。

　　食材：米饭1小碗、鸡蛋3个、洋葱1小块、豌豆适量、虾仁3-4只、胡萝卜1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱15-30毫升、水淀粉(15毫升的清水+5毫升的干淀粉)。

　　准备好新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。

　　三个鸡蛋，加一点点盐打散，不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。

　　把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。

　　先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆。

　　炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。

　　锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱即可。