高大上 感恩节做个全火鸡宴也是极好的没有火鸡的感恩节是不完整的。感恩节做个火鸡宴是极好的。 火鸡春卷 图片来源于华盖 主料:火鸡胸脯肉300克 辅料:冬笋100克,香菇50克,韭菜50克,春卷20克。 调料:花生油100克,白砂糖2克,料酒10克,盐3克,香油2克,淀粉10克,味精1克,胡椒粉1克。 做法: 先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净,并分别切成细丝; 青韭菜洗净切成3.3厘米长段; 炒锅上,放入火鸡丝煸炒,然后加入水淀粉勾芡; 倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅; 最后用春卷皮包上馅,卷成卷子,两头折好,压在卷底下; 待油烧至八成热时,将春卷逐个放入; 炸成金黄色捞出沥尽油,装盘即成。 醋椒火鸡 材料: 火鸡腿肉,青椒,泡红辣椒,姜片、蒜片各数片,酱油1茶匙,醋1茶匙,糖半茶匙,盐、鸡粉、水淀粉各适量。 做法: 将鸡肉洗净切宽条,用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味;将青椒切宽条,泡辣椒切碎待用。 将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。 炒锅置旺火上,倒入适量油,烧油至六成热,下鸡肉炒散变色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒匀断生,烹入芡汁收汁装盘即可。 注意:鸡腿肉要切均匀,不能太大,否则不易入味;没有泡辣椒,也可用豆瓣酱;勾兑芡汁要突出酸味,但不能太酸;炒制时要旺火快速炒。 蒜苗火鸡排 材料: 蒜苗1小根、洋葱1个、番茄1个、火鸡肉(大腿部分的厚肉块)、油数滴、盐、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水少量、法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙、法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)。 做法: 将蒜苗清洗后切段。把洋葱去皮,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。 将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。 把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。 精彩推荐: |
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