觥筹交错 极品美酒邂逅好酒杯

不可不知 小酒杯里的大学问

　　一个酒杯，常常由杯座、杯脚和杯身组成。杯座不仅是固定的作用，当我们进行品鉴葡萄酒时会做“晃杯”动作，而又担心酒液溅出时，我们可以用杯座托住两根手指，夹着杯脚，在桌上转动杯子。

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　　杯脚绝对不是优雅的装饰，葡萄酒很脆弱，接触到手的温度会发生改变，所以我们总是轻轻捏住细长的杯脚。而像品鉴干邑的杯子杯脚明显就比葡萄酒杯短，这是因为干邑需要手温让香气发挥出来，所以电影中那种握住杯身的持杯法，反而适合饮用干邑。

　　最好的水晶杯，应该是人工吹制的，用《神之水滴》中的说法，就是“薄如冰韧”。这样的通透纤薄的杯身，让我们可以更好地鉴赏美酒的色泽。将酒杯举起，看在光源下酒的透明度，再将酒杯放在白色背景中，观赏酒的颜色。

寻寻觅觅 找寻最适合的酒杯

　　葡萄酒杯的重要性很多时候都会被人忽视，很多人认为，只要买一只形状差不多的杯子就可以了，其实不然哦！

　　酒杯的形状可以影响酒的香气分子的散发情况，更奇妙的是可以影响酒的口感。舌头有4个味觉区，舌尖对甜味最敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度敏感，而外侧则对咸度最敏感。酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及杯壁的厚度，决定了酒入口时的最先接触点，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也激发了不同的味觉。

　　一般来说，白葡萄酒适合带阔口略微小的杯以截获酒香，握杯脚以保留其冷温。红葡萄酒的酒杯相对比较大，以催生其复杂酒香。而香槟酒，采用细长的郁金香杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。