宁谧夏夜 享家庭美味烧烤派对

烧烤趴必学的烤串技能

　　千辛万苦准备好烧烤的材料，却因为技术太差而糟蹋了，实在闹心。其实掌握好烧烤的小技巧，你也能为客人们烤出美味的烧烤。

图片来源于视觉中国

　　各类肉烧烤技巧

　　肉串：将肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉时被烤熟。肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。

　　鸡翅：很多人烤鸡翅都很苦恼，因为鸡翅总是外表看起来数，内里却还有血水。烤前要把鸡翅划出几道深深的痕，可以让烤得均匀，不易熟的大头部分，则应放在火力集中处。

　　肉片：薄薄的肉片是烧烤无难度，唯一的缺点总是你把它烤过头了，肉变焦变硬了。因为肉片大约只需3分钟就可以熟了，烤肉片时你可专心烤这一样，可以迅速地把它翻转，拾起。

　　海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

　　木炭的使用

　　烧烤食材变得脏兮兮?那是因为时间未到!木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤。木炭的表层还未烧透时烤，容易把食物弄脏，弄黑。

　　保持烧烤湿润度

　　干巴巴的烧烤真的很难吃。而在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。烧烤时记得在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，不过可别因为刷太多导致烧烤太咸。

　　翻面技巧

　　小编君看到好多人吃烧烤都爱翻来翻去，认为这是让他受热均匀。其实，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。翻面时，如果食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，你就稍等片刻再翻面。