聪明太太必知 肉类烹饪小技巧

图片来源于华盖

　　15、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

　　16、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

　　17、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。

　　18、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

　　19、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

　　秘笈：

　　炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

　　肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别可口。

　　不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。