酸甜香酥：糖醋鲫鱼

    主料：

    小活鲫鱼500克

    调料：

    净葱姜各50克，植物油1000克(约耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，酱油10克，盐5克，麻油15克。

    做法：

    1.将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。

    2.选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎。

    注：(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。

    3.制作糖醋调料，把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道。

    4.鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。

    注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。