选择一口家用炒锅,讲究竟然这么多!

2018-08-02 10:16:23出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  民以食为天,一家之中,厨房起着重要的作用,而厨房中的种种厨具,炒锅的地位当属重中之重。一桌好菜,离不开一口好锅,一个好锅,厨艺小白也可以成就一桌美餐。

  然而市场上的炒锅五花八门,有铁锅、不锈钢锅、钛合金锅、麦饭石炒锅……可谓是挑花了眼啊~那么,炒菜锅究竟该怎么选呢?这篇指南看完就知道了。

选择一口家用炒锅,讲究竟然这么多!

图片来源:视觉中国

  ▎各种炒锅哪家强

  -铁锅-

  优点:❶环保无毒:优质的铁锅是由铁匠亲手打造,不添加化学物质,烹饪过程中不会析出有害物质,安全无毒。即使有铁离子溶入到食物中,人在食用后也可以防止缺铁性贫血。❷铁锅坚固耐用、受热均匀,爆炒效果佳。

  缺点:❶易生锈:铁锅如果使用不当就非常容易生锈,而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。❷重量较沉:对于宝妈们来说,腕力也许难以驾驭这个沉重的家伙。❸表面粗糙:外貌协会可能会有所嫌弃。

  -不锈钢锅-

  优点:❶重量较轻:相比铁锅,不锈钢锅会轻一些。❷不易生锈:不锈钢不会生锈,且清洗工作简单,比较美观大气。

  缺点:❶保温效果较差:冬季就要小心菜品的保温了。❷价格较高:不锈钢炒锅因其工艺优势,在价格上会偏高。

  -合金锅-

  优点:❶安全:合金工艺技术成熟,在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化,在安全指标上经得起考验,且合金锅也有许多附加技术,能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点。

  缺点:价格高,这点可以算是它的缺点之一了。

  -麦饭石炒锅-

  优点:❶纯天然:麦饭石使用纯天然的石材制成,富含多种元素,因此在进行炖熟的时候,能够溶出多种微量元素和矿物质,长期使用有益于人的身体健康。❷麦饭石材质可以吸走菜肴中不纯正的异味,可以长时间的保鲜。❸麦饭石炒锅轻盈油烟少,具有不粘性。

  缺点:❶不能使用金属炒勺,使用较为麻烦。

  -铜质炒锅-

  优点:❶铜质炒锅有着很好的导热效果,炒菜受热均匀,适合爆炒,容易控制火候,减少翻炒动作,操作也比较简单。

  缺点:❶价格昂贵。❷重量较沉。

  ▎究竟怎么选锅

  看完这么多锅的优缺点分析后,你知道怎么选择一口适合自己的炒锅了吗?

选择一口家用炒锅,讲究竟然这么多!

图片来源:视觉中国

  ▲根据自己的需要选择

  假如你追求菜的色香味俱全,那么可能爆炒的铁锅比较适合你,因为爆炒的菜一般都是色泽佳味道更好,如果你不懂养锅,那么不锈钢、不粘锅是不错的选择,免去了生锈的麻烦。

  ▲选择正规厂家生产的产品

  一些小作坊使用黑心铁制品打造的铁锅炒菜是有害身体健康的,建议大家购买炒锅要买正规厂家生产的,质量和安全都有保障。

  ▲不同锅对食材的影响略有不同

  不同材质的锅,对肉类食物的营养影响不大,但是对于植物性食材有一定的影响。有研究发现,用不粘锅、铁锅、铝锅烹调不同蔬菜时,不粘锅对于蔬菜中的维生素 C 保存率最高,这是因为不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里,从而降低了蔬菜中维生素 C 的破坏。

  所以,追求养生的你,不妨用不粘锅。值得注意的是,炒菜过程中蔬菜损失的这点维生素 C 其实也无伤大雅,真正要补充维生素还是可以依靠平时吃更多的蔬菜水果来弥补。

账户未绑定手机号

绑定 ×
绑定手机 ×