《那年花开》里甑糕是什么美食

　　最近非常火的一部清末大剧《那年花开月正圆》吸引了不少观众，大家无不被主角们的演技给圈粉了，剧情也是跌宕起伏引人入胜。本剧取材于陕西泾阳真实的故事，讲述了清末女商业家周莹的传奇人生。

　　剧中的陕西特色美食甑糕也着实火了一把。作为土生土长的南方人，对于甑糕还是头一回听，据说因为这部剧的缘故，某宝上的甑糕销量大增一下子成了网红美食。喜欢吃甜品的小编对甑糕也是各种感兴趣，现给大家科普一下这好吃的美食，大家一起来看看。

图片来源 太平洋亲子网

　　●甑糕的前世今生●

　　甑糕，zèng，读作zìng，讹作jìng。几百年前由陕西传入，使用炊具由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成。

　　甑糕更是从三千多年前的西周贵族食品“糗饵粉糍”演变而来的，先秦、唐代、皆有改良~

　　糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。

　　由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点;返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。

　　好的甑糕分七层，红枣和糯米垫底，然后一层层往上堆食材，大枣或葡萄干则放在最上面，蒸的火候和用水量有讲究，出锅时糯米软糯，红枣肉烂，味道醇厚，是具有西安特色的名吃。尤其秋冬季节，西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。

　　做法步骤

　　食材：糯米300g、红芸豆100g、蜜枣250g　　

　　1.准备好材料。

　　2.将糯米、芸豆提前泡好，芸豆泡的时间要长一些。

　　3.蜜枣对半切开。

　　4.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。

　　5.上面铺一层蜜枣，蜜枣根据自己的口味放。

　　6.蜜枣上面铺一层糯米。

　　7.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。

　　8.最上面铺上糯米、加适量清水。

　　9.放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

　　●甄糕营养小黑板●

　　糯米：古语云：糯米粥为温养胃气之妙品。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　大枣：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏、补血、抗疲劳等作用。

　　●吃甄糕注意事项●

　　☒要趁热吃：甑糕需要热的时候吃，因为糯米热的时候好消化，但是如果凉下来吃下去，肠胃不好的人最好不要吃，免费消化不良哦。

　　☒不要加白糖：有些人喜欢加白糖，但是甑糕加入了很多大枣、糖类，是一款甜味十足的美食，含糖量多，糖尿病要生慎吃，以免影响血糖的稳定，加重糖尿病病情。

　　☒不要当主食吃：甑糕其实是一款甜品，其热量很高，最好不要当做主食吃，偶尔吃一点没问题，但切忌当做主食吃了。