食材正确清洗法 答应我认真看

2017-06-22 15:30:43出处:PCbaby作者:佚名

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  炎炎夏季,食材的清洗可马虎不得。经常有新闻报道因为食物清洗不洁导致的食物中毒等等。因此,买回来的食材要认真清洗一番。但是有些食材可不是用水冲洗这么简单的事,否则会越洗越脏,还有些咱们认为对的生活习惯,其实大错特错哦。辣么,应该如何正确清洗呢?这份指南给你奉上。

图片来源:视觉中国
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一、蔬菜

【菜花圆白菜】

  别以为菜花开起来白白净净的就可以随便过一下水,其实它里面是很复杂的卷心结构,非常适合小虫子居住,农药也容易残留。

  ☛正确方法:用刷子轻轻刷一下表面,再掰成小块,用盐水浸泡15~20分钟,最后用流动水冲洗干净。

【菌菇】

  菇类一直被奉为蔬菜中的“抗癌冠军”,它的营养价值很高哒,烹饪起来也很鲜美,不过菇类的生长环境决定了它其实并没那么干净,简单的清洗还是不够滴。

  ☛正确做法:首先把柄去掉,再将菌菇先浸泡一段时间盐水,然后用手顺着一个方向旋搅,让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开,好让里面的泥沙等杂质能够落出来。

黑木耳

  经常有新闻报道吃了浸泡过久的木耳导致中毒的案例,可见黑木耳清洗处理不当对于身体还是有很大的危害的。

  ☛正确做法:在温水中加入两勺细淀粉,再用手将木耳、细淀粉、温开水三者搅拌均匀,则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳,吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时,捞出木耳,倒掉淀粉水,改用清水冲洗木耳,则可将木耳清洗干净。

二、肉类

【猪肉】

  人们总以为猪肉随便洗洗就很干净了。其实猪肉本身有油脂成分,单纯用水洗,油脂浮在水面上,容易粘在肉上,又容易弄脏水槽,简直让人没法好好清洗猪肉了。

  ☛正确做法:用!淘!米!水!淘米水不要倒掉,可以把猪肉泡在淘米水里面浸泡5分钟,这样就能去除一些黏在猪肉上的污渍。

【肥肠】

  肥肠做菜虽然很好吃,但是市场里买回来的猪内脏难免会有一股肉腥味,味道真的不敢恭维,处理不好真的是呵呵呵了,怎么破?

  ☛正确做法:猪大肠冲过水之后,把水沥干,再放些面粉擦拭,之后再冲水,这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了,这个办法用来洗其他的猪内脏也很好使呢!洗干净的内脏烹饪起来才能尽显食物本身的味道!

图片来源:视觉中国
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三、海产品

【鱼】

  在菜市场买了新鲜的活鱼,怎么用水洗都洗不掉鱼身上的那股子腥味,怎么冲洗,才能让腥味小点呢?

  ☛正确做法:去除内脏,用流动水清洗,洗好后加生姜,料酒,白醋一起去腥,涂抹在鱼上,多泡一会后再将其洗掉。在做菜的时候在放点料酒,腥味就差不多去干净了。

螃蟹贝类】

  螃蟹很多人都爱吃,买回家了以为用水泡足够久的时间就能放入锅中烹饪了,殊不知这样的螃蟹体内还是有很多脏东西没有清出来,所带的脏东西不是在表面而是在体内。

  ☛正确做法:先用盐水洗刷一下螃蟹的体外,再将螃蟹放入淡盐水中浸泡,让它吐掉胃内的污物,再反复换水,才能确保干净。

蛤蜊

  蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美,蛤蜊好吃,但肉里往往藏有沙子和泥。如何清洗干净才最干净呢?

  ☛正确做法:挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。

【小龙虾

  小龙虾体内蛋白质含量较高,烹饪起来也是美味可口,令人垂涎三尺。但是你造吗?小龙虾本身很脏,如果清洗不当就烹饪会导致肠胃炎等,严重的会中毒哦。

  ☛正确做法:为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”,再剪掉大钳,剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟。要用刷子尽量将腹部刷干净,去掉肠子、虾胃。用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西。好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧。

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