香飘万家 腊味君的N种美味做法

　　说起腊味，各位已经开始垂涎欲滴、满嘴口水了吧。腊味是中国人绕不过的冬季情节，每到入冬，中国的大江南北、城市和村庄，几乎家家户户都自制腊肉招待亲朋好友。事不宜迟，赶紧看看腊味的美味做法吧~

图片来源 太平洋亲子网

　　菜谱一、腊肠煲仔饭

　　煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

　　准备食材：油、大米、腊肠、姜丝、鸡蛋、蚝油

　　步骤1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

　　步骤2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时。

　　步骤3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

　　步骤4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

　　步骤5. 把腊肠切片，再切点姜丝。

　　步骤6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

　　步骤7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

　　步骤8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

　　步骤9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

　　菜谱二、菜花炒腊肠

　　菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜脾胃虚弱、消化功能不强的人食用。

　　准备食材：菜花500克、腊肠2根、彩椒半个、食盐2茶匙、油1汤匙

　　步骤1：将菜花洗干净之后，切成小朵。

　　步骤2：将腊肠斜切成片。

　　步骤3：彩椒洗干净之后，去籽去蒂，切成丝。

　　步骤4：烧开一锅水，将菜花放入水中焯烫一会儿，然后捞出沥干水分。

　　步骤5：锅中倒入油，倒入腊肠，用中小火略微煎一下。

　　步骤6：然后换成大火，倒入菜花，翻炒至菜花变软。

　　步骤7：然后加入彩椒丝，翻炒2-3分钟之后，调入盐，炒均匀。

　　步骤8：将翻炒好的菜花彩椒腊肠盛入盘中即可。

　　菜谱三、蚕豆炒腊肠

　　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　准备食材：蚕豆300克、腊肠1根、食盐1/2茶匙、高汤2汤匙、油1汤匙

　　步骤1：腊肠切成丁。

　　步骤2：鲜蚕豆去壳去皮入沸水，焯2分钟捞起，浸冰水过凉。

　　步骤3：锅内倒少许油，倒入切丁的腊肠翻炒至透明盛出，油留在锅内。

　　步骤4：锅内倒入蚕豆翻炒至酥烂，调入盐炒匀。

　　步骤5：香肠丁重新入锅，调入盐和高汤炒匀即可。

　　步骤6：装盘即可。

　　腊肉虽好，可不要贪吃哦!

　　☒腊肉多为猪肉腌制而成，高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

　　☒为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐，这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

　　☒对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。

　　☒肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。