超简单渣厨也能完成的新年大餐

2017-01-25 16:46:13出处:PCbaby作者:佚名

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  新媳妇第一年回婆家过年,除了带各种孝顺老人的礼品之外,若是能在年夜饭上小露一手做出令人满意的菜品,必定可以博得老人家的欢心。But渣厨们就郁闷了,肿么破?别急,这儿给你一些简单又大气的菜谱,让你在婆家面前大展身手。

超简单渣厨也能完成的新年大餐

图片来源 太平洋亲子网

  01

  硬菜篇

  菌香蚝油牛柳

  准备食材:香菇200克、牛肉250克、芹菜50克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、油适量

  步骤1:牛肉切成条状。

  步骤2:切条的牛肉用酱油、料酒和黑胡椒粉稍微腌制一下

  步骤3:香菇去掉蒂,洗干净,切成粗条,焯水之后备用。

  步骤4:芹菜洗干净,切成段。

  步骤5:锅中烧热油,加入牛肉炒熟。

  步骤6:然后加入香菇条和芹菜段翻炒一下。

  步骤7:最后加入蚝油,拌炒均匀即可盛盘。

  红烧排骨

  准备食材:猪小排4根、葱1根、蒜2瓣、姜6片、八角1个、料酒适量、生抽适量、陈皮1块、油2汤匙、白糖1汤匙

  步骤1:排骨洗干净之后,剁成块,放入沸水中略炒一下,捞出。

  步骤2:另起一锅,放入少量的油、糖和水,用大火煮到融化,然后换成小火,不停搅拌,直到呈现焦糖色,然后往锅中加入滚烫的开水搅拌均匀,制成糖色水。

  步骤3:另起一锅,放入姜片、蒜、葱、陈皮、八角和花椒,然后放入排骨。

  步骤4:往锅中倒入糖色水,加入生抽和料酒,水加到淹没排骨的量。

  步骤5:大火煮开后,用小火熬煮30分钟,然后放入炒锅中,用大火收汁。

  豆豉腐竹鱼煲

  准备食材:鱼肉400克、腐竹50克、香菇5朵、红椒半个、豆豉1/2汤匙、大蒜2瓣、姜2片、葱2根、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、老抽2茶匙、淀粉少许、盐1茶匙、油1汤匙

  步骤1:腐竹泡软切成小段,香菇泡软去蒂切片;

  步骤2:红椒洗净去掉籽和蒂,切成菱片;葱洗净切成葱段;大蒜去皮切成片;

  步骤3:将鱼肉切成块,洗干净之后,沥干水分,倒入料酒腌制15分钟,然后取出,擦干表面水分。

  步骤4:鱼肉裹上一层淀粉。

  步骤5:热油锅,将鱼肉煎到表面呈现金黄色,然后盛入盘中;

  步骤6:热油锅,放入姜片、蒜片和豆豉煸炒出香味,再放入香菇片拌炒;

  步骤7:然后倒入红椒片,炒匀,接着放入鱼块和腐竹段;

  步骤8:取一个小碗,调入蚝油、老抽、盐和淀粉,调入少许清水,拌匀成芡汁。

  步骤9:将芡汁淋入锅中,稍微焖煮一会儿,食材焖至熟透入味。撒上葱花即可出锅。

  02

  凉菜篇

  吞拿鱼土豆沙拉

  准备食材:土豆200克、吞拿鱼(罐头)40克、黄瓜30克、紫甘蓝20克、沙拉酱少许、黑胡椒少许

  步骤1:土豆去皮,切成小块,放入清水中略微浸泡,去掉淀粉。

  步骤2:紫甘蓝泡在淡盐水中,然后用清水冲洗干净,切成丝备用。

  步骤3:将黄瓜用盐来回搓,然后用流水冲洗干净,控干水,切成片。

  步骤4:将土豆蒸熟后取出备用。

  步骤5:取出吞拿鱼肉,放入碗中,加入土豆块,撒入少许黑胡椒。

  步骤6:再加入黄瓜片和紫甘蓝,调入少许沙拉酱。

  步骤7:将食材搅拌均匀即可。

  爽口鲍鱼沙拉

  准备食材:吐司3片、鲍鱼4-6只、青瓜半根、苹果1个,沙拉酱少许、芝麻少许、黄油1小块(或鸡蛋1个)

  步骤1:吐司切去四个边,然后对半切成一个长方形。

  步骤2:鸡蛋打散(或者将黄油融化),将吐司片放入蛋液中,蘸均匀之后,撒上芝麻,将吐司片放入烤箱,170度烤十五分钟取出,放置一边放凉。

  步骤3:鲍鱼取肉,清洗干净之后切成片,煮开水,将鲍鱼片焯烫熟。

  步骤4:将焯烫熟的鲍鱼片沥干水分,放凉备用。

  步骤5:将苹果和青瓜削皮之后切成小粒。

  步骤6:将切好的苹果丁和青瓜丁,加上鲍鱼片,调入少许沙拉酱,然后拌匀。

  步骤7:取一片烤好的吐司片。

  步骤8:将步骤7拌好的料铺在烤好的吐司片上即可。

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