全球各地的煎饼 好吃到你尖叫

　　人类对各类饼的爱真是源远流长啊，各种煎饼层出不穷。它们美味不可抗拒，有些裹些肉，有些蘸着酱，有些混合新鲜水果一起吃，总之，只有你想不到的，没有你尝不到的。

　　关于煎饼的传奇故事，古往今来，世界各地就有N种流传至今的美味小吃。比如：山东煎饼、皇帝松饼、御好烧、南亚饼等等。

　　今天，我们就来看看那些让你魂牵梦萦的煎饼系列。有机会你都可以找来尝尝。

　　1.中国：煎饼果子

　　“呦呦呦，切克闹，煎饼果子来一套”……关于煎饼果子的段子一直令我们捧腹大笑。可见姜饼果子的地位不可忽视。煎饼种类繁多，从四川到锅盔到陕西的肉夹馍，但真的能有煎饼风韵的应该算是杂粮煎饼。它外层的饼是有面粉和鸡蛋的混合煎炸而成，然后里面裹上你想吃的，肉松、生菜、薄脆、火腿肠。一个热气腾腾的煎饼果子，简直是人间美味！

　　2.埃塞俄比亚和厄立特里亚：Injera

　　Injera，是埃塞俄比亚的一种薄软饼。主要材料是Teff面粉，Teff是种无筋面粉，通过2-3天长时间的发酵，成为发酸的面泥。最后摊成薄的软饼。手抓菜“Wot”有鱼、羊、鸡、牛和素食为主，配上不同的配餐和Injera。吃的时候，在injera饼里掰一小块，用这块饼从盘子里夹一点菜，一起放到嘴里。一般盘菜底下还垫着一张injera，要把盘底的那张饼吃完了，这一整餐才算吃完。

　　3.奥地利：皇帝松饼

　　据说这是奥地利皇室的甜点。如今是奥地利的平民甜点，正如她的名字一样高大上！皇帝松饼有着奥地利皇室的高贵血统，一口一个的面包，沾上杏子果酱食用味道更佳。

　　4.摩洛哥：M’semen

　　摩洛哥松饼，由粗粒小麦粉制成，有甜的、辣咸的味道。薄饼抹上黄油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃，常常做成卷饼的形式。

　　5.意大利：Farinata

　　Farinata源自意大利西北部的热那亚，是由鹰嘴豆面粉、水和油做的美食，放在燃木烤箱上用铜锅烤熟。表面呈金黄色、香脆可口，里面酥软。在和好的面粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片，做成不同的风味。这种饼在法国南部也很流行，法国人叫它socca。

　　6.法国：Crêpe

　　法国的煎饼Crêpe，也叫可丽饼，是法国很常见的街头小吃。Crêpe起源于布列塔尼省，闹饥荒时当地人把储存的面粉拿出来制作出这样简单的食品，挽救了很多人的生命，后来就成为当地的传统美食，并逐渐传播到法国甚至世界各地。Crêpe馅料可以五花八门，当饭吃的一般加些火腿，当零食吃就来点水果。鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉都可以任意组合。

　　7.美国：Pancake

　　美国的煎饼就是薄薄的，松松的，也可以夹着香蕉、蓝莓，浇上一些枫糖汁，也可以配上一些培根肉。

　　8.斯里兰卡：Hoppers

　　Hoppers又称Appam，有点像我们的煎鸡蛋，但是斯里兰卡人加入了面粉，使得鸡蛋下面有一层蓬松的Flour，可以当卷饼来包着食物吃。但煎的时候，鸡蛋主要是留在正中间，周围边缘才是面粉。

　　9.日本：御好烧

　　御好烧，是日本的一种面食，很像中国妈妈常做的“糊塌子”。日本御好烧具有代表性的分为关西派和广岛派。御好烧的材料非常随意，正如它的名字一样，自己喜欢的东西均可加进去。一般日本人喜欢用的材料包括虾仁、干贝、玉米、猪肉、鸡肉、牛肉、高丽菜、卷心菜等，并在烤好的煎饼上，人们会加上日式酱汁和沙拉酱，并洒上一些柴鱼片及红姜之类的配料一同食用。

　　10.南亚：Dosa

　　Dosa在南印度常被当做早餐。以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊，放置在大型铁板上煎烤，制成香脆的薄饼，包上辛香的土豆泥，然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等馅料吃。