技能get:如何分辨“注胶虾” 图片来源于华盖 “注胶虾”大行其道,可以搜到很多新闻,天津、厦门等地都曾发现过。对于“注胶虾”,业内人士提供了辨别方法: 1.一般来说,不要买虾头与虾身特别鼓的虾,虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害,虾身注胶后,手按虾身会有明显反弹,而正常的虾体有下陷的现象。 2.“注胶虾”的虾头跟虾身的接合处十分容易用手剥离,如果虾头一掀就掉,头部冻成一个团,不是常见的虾脑样子,很有可能就是注胶虾。 3.市民购买时可将虾头掰下,剥开虾壳仔细观察,如果虾肉看上去透明鲜亮,无半透明物质则相对安全。 选虾技巧get√ 挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻: (√)看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。 (√)察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。 (√)观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。 (√)闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。 此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
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