创意凉菜 夏日里的味蕾新宠儿

2015-07-28 10:23:37出处:PCbaby作者:Emmanuel

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Part2:凉菜·肉类

  地道凉菜范儿 香嫩可口娃最爱

  香辣指数:♥♥♥♥♥

创意凉菜 夏季拯救味蕾的秘籍

图片来源于华盖

  食谱一:夫妻肺片

  1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6厘米宽的条,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。

  2、炒锅置中火上,加入老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角),再加适量清水、料酒,将牛肉、牛杂放入,用旺火烧沸,去浮沫,改用小火烧18-20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。

  3、取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。

  4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。

  食谱二:凉拌牛肚

创意凉菜 夏季拯救味蕾的秘籍

图片来源于华盖

  1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂。

  2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘。

  3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

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