涨姿势 蓝白小龙虾真相大揭秘

　　新技能再get：如何挑选小龙虾？

　　一看虾壳颜色：挑选龙虾首先看虾壳色，一般颜色鲜艳一点的比较好，暗红色的或者发黑的，有可能是在臭水沟里生长出来的。还有一种青壳虾，一般被认为味道比较鲜美。

　　二看灵活度：抓起来看看龙虾的灵活度，通常极力挣扎的是新鲜龙虾，而几乎一动不动的，说明快要死了。

　　三看鳃：龙虾的鳃，如果鳃的颜色是白色的，说明它生长的环境比较干净，如果发黑，说明多半在污水里生活过。

　　四看尾巴：虾的大小，尾巴占整个虾子的比例要大。这也是吃龙虾最实惠关键的部位。通常母虾的尾巴更肥一些，公虾的螯更大一些。

　　专家答疑：龙虾该怎么吃？

　　@吃货小郑：很简单啊，先剥开虾的上部分，然后虾黄就露出来了，用筷子一挑，嘴一吸，很鲜美。然后再吮吸一下鳃上的汁，很入味。接下来，就是剥开尾巴壳，吃肉。有时懒得把那根线挑出来，就直接连肉吃掉。最后再看螯大不大，大螯就掰开吃肉。

　　专家表示：虾黄，其实是龙虾的肝脏，这是龙虾排毒的地方。如果你是在街边的大排档吃，不知道龙虾的来路，建议最好不要吃虾黄，因为它里面可能就残留有重金属和龙虾排毒后留下的污染物。

　　另外，鳃也最好别吮吸。这是龙虾的呼吸器官，加上也没有肉可以吃。

　　再一个就是不要吃虾尾线，这其实就是龙虾的消化道，是它排泄的地方。