食谱原料： 法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
制作方法： 1.新鲜鹅肝适当地调味，加什锦香料、白兰地酒，腌8小时，慢火隔水烤约60~80分钟; 2.取出鹅肝，待冷却切片置於盘内; 3.柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋，淋於冷鹅肝周围即可。 健康提示： 很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。 其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝含脂肪40%-60%，其中含不饱和脂肪酸65%-68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益，并且食后不会发胖；每100克鹅肝中含高大4.5-7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9-13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。 |
