午后甜点：咖啡杏仁小西饼

　　材料：

　　黄油80克 白糖50克 蛋液25克 大杏仁60克 低粉150克 盐少许 速溶咖啡粉1大匙 开水1大匙

　　做法：

　　1.咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用;

　　2.黄油软化，加糖打至松发变白;

　　3.分次加入蛋液打匀;

　　4.加入咖啡液拌匀;

　　5.筛入低粉拌匀成团;

　　6.7.加入杏仁揉匀;

　　8.将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬;

　　9.10.取出面团，切成0.3～0.5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

　　Tips:

　　1.切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。

　　2.烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

(文章来源于：puppy在厨房)