《那年花开》里甑糕是什么美食

2017-10-16 18:01:40出处:PCbaby作者:佚名

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  最近非常火的一部清末大剧《那年花开月正圆》吸引了不少观众,大家无不被主角们的演技给圈粉了,剧情也是跌宕起伏引人入胜。本剧取材于陕西泾阳真实的故事,讲述了清末女商业家周莹的传奇人生。

  剧中的陕西特色美食甑糕也着实火了一把。作为土生土长的南方人,对于甑糕还是头一回听,据说因为这部剧的缘故,某宝上的甑糕销量大增一下子成了网红美食。喜欢吃甜品的小编对甑糕也是各种感兴趣,现给大家科普一下这好吃的美食,大家一起来看看。

《那年花开》里甄糕是什么美食

图片来源 太平洋亲子网

  ●甑糕的前世今生●

  甑糕,zèng,读作zìng,讹作jìng。几百年前由陕西传入,使用炊具由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成。

  甑糕更是从三千多年前的西周贵族食品“糗饵粉糍”演变而来的,先秦、唐代、皆有改良~

  糕类食品越来越多,既有麦面的,又有米面的,有豆类的,也有蔬果的。即使糯米糕,也从形状,味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名,有的以形状为名,甑糕则以独特炊具为名。

  由于红枣和糯米营养丰富,滋补强身,因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会,早点多食甑糕。村民赶集赴会,都要吃一盘甑糕打点;返回时还买上一两盘,以虎皮叶包装,带回家里让家人同享口福。

  好的甑糕分七层,红枣和糯米垫底,然后一层层往上堆食材,大枣或葡萄干则放在最上面,蒸的火候和用水量有讲究,出锅时糯米软糯,红枣肉烂,味道醇厚,是具有西安特色的名吃。尤其秋冬季节,西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩,很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。

  做法步骤

  食材:糯米300g、红芸豆100g、蜜枣250g  

  1.准备好材料。

  2.将糯米、芸豆提前泡好,芸豆泡的时间要长一些。

  3.蜜枣对半切开。

  4.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。

  5.上面铺一层蜜枣,蜜枣根据自己的口味放。

  6.蜜枣上面铺一层糯米。

  7.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。

  8.最上面铺上糯米、加适量清水。

  9.放入高压锅蒸40分钟,待自然冷却取出即可。

  ●甄糕营养小黑板●

  糯米:古语云:糯米粥为温养胃气之妙品。糯米含有蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

  大枣:红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏、补血、抗疲劳等作用。

  ●吃甄糕注意事项●

  ☒要趁热吃:甑糕需要热的时候吃,因为糯米热的时候好消化,但是如果凉下来吃下去,肠胃不好的人最好不要吃,免费消化不良哦。

  ☒不要加白糖:有些人喜欢加白糖,但是甑糕加入了很多大枣、糖类,是一款甜味十足的美食,含糖量多,糖尿病要生慎吃,以免影响血糖的稳定,加重糖尿病病情。

  ☒不要当主食吃:甑糕其实是一款甜品,其热量很高,最好不要当做主食吃,偶尔吃一点没问题,但切忌当做主食吃了。

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