谷雨食节 香椿滋味一起品尝吧

2017-04-20 00:00:00出处:PCbaby作者:佚名

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  谷雨是春天的最后一个节气,这一天大家都在吃什么美食呢?民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法,谷雨食椿,又名“吃春”。谷雨前后正是香椿上市的时节,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。今天就和大家分享一下香椿的美味吃法。

谷雨食节 香椿滋味一起品尝吧

图片来源 视觉中国

  ■何为香椿

  很多宝宝们不知道什么是香椿呢。香椿原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,树体高大,不仅可作为园林绿化的优选树种,还能食用哦。

  ■哇,原来吃香椿的好处这么多

  椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

  1.开胃健脾

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  2.美容抗衰老

  香椿含有维生素E和性激素物质,有美容抗衰老和补阳滋阴的作用。

  3.清热利湿

  香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

  4.可治蛔虫病

  香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

  ■香椿这么吃味道简直棒呆了^_^

  香椿怎么做才好吃呢?它作为一种蔬菜,做法不仅仅局限在清炒,还有许多其他做法,味道都很不错哦,一起来学习吧。

  食谱一、香椿炒鸡蛋

  准备食材:香椿250克、鸡蛋3个、虾米5克、盐4克、小葱5克、油适量

  步骤1:将香椿洗干净,焯烫过水后切碎备用。

  步骤2:小葱洗干净,切成葱花。虾米用温水洗净,然后切碎备用。

  步骤3:鸡蛋磕入碗中,朝一个方向搅打均匀。

  步骤4:在蛋液中加入香椿、虾米、葱花和盐,搅拌均匀。

  步骤5:炒锅倒入油烧热,倒入拌好的蛋液,用小火煎炒。

  步骤6:等到蛋液凝固,即可出锅。

  食谱二、香椿拌黄豆

  步骤1:先准备好食材,香椿1小把、黄豆100克、盐1/2茶匙、香油2茶匙、醋1茶匙,黄豆洗干净,用清水浸泡1个晚上,香椿洗干净备用。锅中放水,水开后放入黄豆,将黄豆煮熟,然后捞起沥干水分。

  步骤2:另起一锅清水,煮沸后放入香椿,将香椿焯烫熟,捞起沥干水分,然后将香椿切碎。

  步骤3:把香椿放入黄豆中。

  步骤4:加盐、醋、香油,搅拌均匀即可。

  食谱三、炸香椿芽

  做法

  步骤1:先把香椿芽清洗干净,控去水份备用;

  步骤2:用面粉、鸡蛋、盐调成不是太稠的面糊;

  步骤3:香椿芽沾上面糊,入油锅中炸成焦黄即可。

  凉拌香椿做法

  步骤1:香椿烫过冷水滤干;

  步骤2:加几根香菜、盐、新鲜蒜片、剁辣椒、鸡精、少许橄榄油拌匀就ok了。

  食谱四、香椿面饼

  做法

  步骤1:香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎;

  步骤2:大碗里加面粉、水、盐、鸡精、油,和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀;

  步骤3:不沾平底锅加上几滴油烧热,盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅把,使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼。待面糊有点透明时翻动炒锅,使饼整个翻过来再煎,另一面略黄即可出锅。

  食谱五、炸香椿鱼

  做法

  步骤1:将香椿芽洗净后放开水里快速烫一下,捞出后马上用凉水冲凉,再挤去多余的水份;

  步骤2:面粉,加适量盐和胡椒粉,加水调成半稀的面糊;

  步骤3:将香椿芽逐个挂上面糊糊,下入烧热的油锅里炸至表面呈略金黄色即可出锅;

  步骤4:撒上椒盐就可以趁热吃了。

  【不得不看的吃香椿小tips】

  ☑香椿营养价值较高,不过,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量也远高于一般蔬菜,烹调前可先入沸水焯烫。

  ☑选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

  ☒香椿和菜花不能一起吃,这是因为菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

  ☒香椿和黄瓜不能一起吃,这是因为黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低。

  ☒香椿和牛奶不能一起吃,容易导致腹胀